こんにちはHoliｃです。
先日、旅行に行った先の旅館で、夕食の最後に出てきたメニューがコレ。



「きなこのジュレ」でした。上に掛かっているのはカラメル状の蜜。

これが、適度な甘さと香ばしいきなこの香りが相まってめっちゃおいしい♪(≧ω≦)b

かったのです。

コレは、絶対に「イクシード・ブラジル」に合う！！！と思っていたのですが、残念ながらさすがのHolicもそこでイクシード・ブラジルを淹れる訳にもいかず（＾＾；）、部屋に戻ってからデザートの味わいを回想しながら、イクシード・ブラジルを一杯♪

と・・・、やっぱり合う！！！（＾＾）

旅館のメニューと同じレベルとは行かなくてもいつかきなこのジュレをつくって一緒に食べてやるぞ！と心に誓ったHoliｃでした。


美味しいコーヒーへの近道は
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コチラから




「お客様の１日１回のワンクリックをいただくことが、
私たちにとって、何よりもの励みです。
あなた様のコメントが励みとなって、今日も頑張ろうという
エネルギーが湧きます。
どんな些細なことでも結構です。
是非、あなた様の声を聞かせてください。」
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こんにちはHolicです。
今日は途中経過のご報告♪

Holiｃの家で育てられているコーヒーです。

また新芽が出てきてすくすくと育っています。（＾＾）

秋までにあと、２〜３段分くらいで新芽が出てくれると、冬〜春にかけて安心なのですが・・・。

頑張って葉っぱを増やして貰うため、本日肥料を追加♪

立派なコーヒーの樹に育てます♪♪（＾＾）



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こんにちは、Holicです。



先日、北海道へ行った友人がおみやげで買っきてくれたのがコレ。
メロンゼリーの入ったチョコレートでした。

さっそくコーヒーを淹れて、おやつに♪

今回は「エレガンテ・モカ」をチョイスし、コーヒーの持つフルーティーさとチョコレートの甘さ＆メロンゼリーの風味のコラボレーション（？）を楽しみました♪

ふと思ったのが、チョコレートとコーヒーの組み合わせ。

チョコレートもカカオの原産国によって色々と味わい＆香りがちがう！というコトを以前に教えて頂いたことがあります。

近いうち、いろんな国の「ストレート・チョコレート」を集めて、コーヒーとの組み合わせを考えてみたいなぁ〜。（＾＾）と思ったHolicなのでした。



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先週の金曜日の話になりますが。。。
Holicと、もう１人のスタッフと道頓堀にある「SEX MACHINE」って
ちょっと大声では発音しにくい名前の焼肉屋でミーティングを。。。

「SEX MACHINE」店名でわかる人はわかる通り、
ソウルミュージックがＢＧＭの焼肉屋。
ジェームス・ブラウン本人が来店した写真も飾られていたり、
その他結構ミュージシャンも来てるそうです。。。

SEX MACHINE参考
http://www.sexmachine.jp/index.html


特選マシーンセットをはじめ数々の肉と言う肉をくらい。。。
飲んで。。。コーヒーギャラリーのミーティング開始。


そんな矢先に一風変わった外人さん達が狭い店内にぞろぞろと。。。
外人さん達ってなんであんなに陽気なんでしょうかね？
「食事をするときは黙って」が日本の美なのです。。。ってちょっと違うか？

僕の悪い癖なんですが、気になる物をついついガン見してしまうんですよ。
だから、外人さん達とバチバチと目があってします。

一番端に座っていたスキンヘッドで１００キロを超えてるであろうゴツイ体をした
外人さん達は肉がほおばって、目線を肉から店内に移すと後ろの席で、
真後ろに振り返って椅子から転がり落ちそうになりながらも
ガン見している僕の目線に気が付いてビックリｗ
別に「ギブミーチョコ」ならぬ「ギブミー肉」じゃないって事だけは
わかってくれてさえいいんですけど。。。

１０数人居た外人さん達全てに目線が合うまで、それほど時間はかからなかったと思いますｗ

そんな彼らがコレ


知ってます？
THE KOOKS

因みにＹｏｕＴｕｂｅにて




どうもサマソニに出演とかで来日
FM802「Sony REAL MUSIQ」生出演!!後の打ち上げで来店されたみたいなのですが、
お酒入った僕には怖いものはありません。
ガン見に飽きた僕は、まずスタッフぽい外人さんから握手を求めたり、
「イエァ〜〜〜〜ィ」なんて勝手にハイタッチを求めたり。。。
ボーカルのルークにはハグしたり　何度も握手したり、
メチャクチャでたらめなだなって後で反省するも。
サインとかになるともう１人のスタッフに小声で「貰ってきて」なんて。。。
お茶目な一面も見せた１日でした。

いやぁ〜楽しかった。


THE KOOKS に感謝！
近々ＣＤ買いにいきます。
ネットでちょっと調べたんですが。。。いいんだなぁ〜これが
僕、こう言うノリの音好きですよ。




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coffee kid(別名：ｶﾌｪｵﾚ番長）

こんにちは、Ｈｏｌｉｃです。
先日、話題にしていたカッピングについて、今日は実践編をご紹介です。



こんな感じで、スプーン、カップ、粗挽きにしたコーヒー豆を用意します。
（豆の量はお湯１５０ｃｃに対して１０ｇ）



コーヒー豆に直接お湯を注いで、待つこと3分。
カップラーメンと同じ時間？？（＾＾；）で、コーヒーの抽出が完了します。



浮いているコーヒーの粉をきれいに取り去ると、準備完了です♪



こんな感じでスプーンにすくいあげたコーヒーを、勢いよく歯と歯の間を通して空気と一緒に吸い込みます。

（このとき、気管に入れない様要注意です。気管に入る・・・とめっちゃむせます。(￣ー￣;;)Aアセアセ）

この飲み方をすると、フィルターを一切通さないコーヒーを味わうことが出来ますので、コーヒーが持つ本来の味と香りを判断することが出来ます。
そして、口の中へ空気と一緒に勢いよく吸い込むことによって、コーヒーが持つフレーバーがより一層わかりやすくなります。

今日は「アロヒー・ブレンド」を使ってやってみました。

このブレンドのアロマな香りが口いっぱいに広がって、シアワセ♪（＾＾）です。

少し、準備がめんどくさいかもしれませんが、一度試してみてはいかがでしょうか？

プロと同じ方法を使うと、いつものコーヒーのちょっとちがった一面を発見できるかも？？です♪


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コーヒーギャラリーのスタッフは皆職人気質でプロの心を持った集団です。
最近テレビなどで報道されている偽装問題。。。
人の心を失った金の亡者どもを見ていると腹が立ってきます。
会社を大きくしたいって気持ちはわかります。
でも、偽装はよくないわけで。。。　バレなければ良いって問題でもないわけで。。。
これだけ、あちらこちらで発覚しても、尚自分の会社は大丈夫って思っている会社があるわけで、
もう一度自分達のやってることが正義なのか悪なのかを自分の心に聞いて欲しいものです。


話しは変わりますが。。。
今日紹介するのはギャラリーのママさんの焼いたカップです。
凄くないですか？　正直趣味の領域を超えてしまってます。
半分冗談で「欲しい」って言うたらくれたので。。。
しばらくはこのカップを使ってコーヒーを楽しめそうです。。。
僕は濃いコーヒーが好きなので、この口の当たる部分が分厚いのが向いています。
因みに、普段アメリカンとかを好んで飲まれてる方は、
カップの厚みの薄いやつを使ってください。

カップはデザインで選ぶのもありですが、
自分のコーヒーの味の好みによってカップの厚みを変えるのも
美味しく飲む秘訣です。　
一度同じタイミングで同じコーヒーをカップの厚みを変えたモノを
使って飲み比べてみてください。
コーヒーってそれだけでも味が変わるのです。

これってあんまり知られてない情報なんですよねぇ。





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はぁ〜　言い訳ですが最近本当にアートカフェオレを描く時間がない。
夜中にまでコーヒー関連の仕事をしているからいいようなものの。。。
せっかくアートカフェオレも発展途上にありながら。。。こう描けないでいると
やっぱり絵は元の下手な時代にすぐ戻っていまいます。。。
プロと素人の差ってこんなところにあると思います。。。
毎日やるから出来たり、気が付いたりすることって多いと思います。。。

ぱ、パンの焼き方を忘れない内に。。。
でも、アートカフェオレ以上に焼く時間がない（泣）



普通がいいよな　平凡がいいよな　　こんな日もいいよな

普通がわからないと変化がわからない

日々感謝ですね



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先日ハンコのデザインをアップしたんですが、
昨夜ちょっと出来上がりをイメージして画像を作ってみました。。。
そんな暇あるならアートカフェオレを描けって感じでしょうが。。。
が、がんばって描きましたので、後でもう１つアップすることに

写真は豆を入れてる写真にハンコのデザイン画を貼り付けただけの
代物ですが。。。なんとなくイメージわかりますでしょうか？

ロゴマークの「フェアリー（妖精）」はコーヒーフェアリーで
コーヒーの妖精が豆とコーヒーの木を運んできたところです


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こんにちは、Holicです。

写真に写っているスプーン。何用に見えますでしょうか。

スープ用スプーン？いや、カレー用？？

実は、カタチも大きさも色々なのですが、全てコーヒーをテイスティングする時に使うスプーンなのです。

コーヒーをティスティングするプロの方達はみなそれぞれ自分にあったティスティングスプーンを持っています。

選ぶ条件は柄の大きさだったり、一回ですくえる量だったりと、色々。

ちょっと計ってみたところ、1回ですくえる量は７ｃｃ〜１０ｃｃ。

おうちでカップテースティングをする際にはこれくらいの量をすくえるスプーンを選ぶと使いやすいかな〜と思います。

おうちでのカップテースティングについては以前に少しご紹介したのですが、また後日再UPいたします。

カップテースティング。実際は品質管理のためのとっても大事な行程なのですが、おうちでするとまたちょっとちがったコーヒーの楽しみ方が出来ますので、お楽しみに〜！（＾＾）



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「お家でカフェ気分・カフェグッズ」企画第二段として、
一昨日鍋敷きのサンプルがあがってきました[m:50]
１枚目の写真の上と２枚目の写真が鍋敷きです。

３枚目の写真はコースターの木の種類と色を変えてみたサンプルですが。。。
セカンドサンプルで作ったハンコ付の方がいいかな？
ちょっとお客さんの年齢層があがっちゃった感が。。。


実は、この企画が元はと言えば家で少しでも
カフェ気分を味わってもらえたり、
コーヒーライフの向上をと考えたのですが。。。

どうもキャンピングを趣味とする方々にも受けているとの
ありがたいお話しをいただけたんですよ。
詳しい話は、もう少し話しが固まり次第アップしていきます。

商品の数は限定４０本ほどしか作る予定なかったんですが。。。
もう少し増やしてみよぉーかなぁｗ

でも、自然の中でのカフェ気分ってのもありですもんねぇ〜
なんか企画してみよぉ〜かなぁ。。。



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